Receta de ensalada de pollo con queso de Arzúa y nueces

Ingredientes para Ensalada de pollo con queso de Arzúa y nueces

  • 1 lechuga verde y bien hermosa. Si queréis mezclar con algo de escarola.
  • 150 g de pechuga de pollo
  • 100 g de queso de arzúa
  • 50 g de aceitunas sin hueso, de la marca y relleno que más os guste
  • 50 g de nueces
  • 3 huevos
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de vinagre de Módena
  • 50 ml de vinagre de Jerez
  • Sal y pimienta negra (al gusto)
  • Media cucharadita de cada una de estas hierbas: Orégano, hierbabuena y albahaca. O aquellas que más os gusten.
  1. Lavamos la lechuga y demás verduras y escurrimos bien. Aunque estas ensaladas se suelen vender ya lavadas en bolsas de plástico recomiendo no obstante volver a hacerlo antes de prepararla. Poned las hojas en un bol grande para que a la hora de mezclar con el resto de ingredientes nos resulte más fácil.
  2. Cocemos los huevos. Los cubrimos con agua fría y cocemos 10-12 minutos a partir de la ebullición. Depende del tamaño del huevo.
  3. No debemos cocerlos más tiempo ya que se forma un halo oscuro de color verdoso alrededor de la yema desagradable a la vista, con estas indicaciones os tienen que quedar perfectos. Enfriamos, pelamos, fileteamos y reservamos para el último paso.
  4. Pelamos las nueces. Este ingrediente le va de perlas al queso, más aún si es un queso cremoso como el de Arzúa Ulloa. Pero lógicamente se puede sustituir por el queso que más os guste, que no sea muy fuerte.
  5. Laminamos la pechuga por el medio en dos filetes y en una sartén añadimos unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
  6. Pasamos las pechugas vuelta y vuelta en la sartén con el aceite bien caliente y una vez que estén hechas retiramos y dejamos que enfríen un poco. Cortamos en dados más o menos iguales y reservamos.
  7. Cortamos el queso de Arzúa en dados pequeños y reservamos.
  8. Montamos la ensalada con los ingredientes anteriores, las hojas de ensalada al fondo del plato, los trozos de queso, el huevo fileteado, los dados de pechuga de pollo, las nueces y las aceitunas.

 

Fuente: http://www.recetasderechupete.com/ensalada-exotica-pollo-queso-de-arzua-y-nueces/3564/

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