La carne se convierte en uno de los alimentos más consumidos cada día. No obstante, en muchas ocasiones no se tiende a limitar su consumo y la mayoría de las personas suelen comer más carne de la saludablemente recomendada.
Las cantidades aconsejadas pasan por una ración semanal de carne roja y dos raciones semanales de carne blanca.
No obstante, no hay duda que la carne es un alimento sumamente nutricional en lo que se refiere a los diferentes nutrientes que nos aporta su consumo. De hecho, la carne es, junto con el pescado y los huevos, los productos alimenticios que nos proporcionan una mayor cantidad de proteínas.
Información nutricional de la carne
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Proteínas: en torno a un 20%.
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Grasa: la mayor parte de esta grasa es saturada. Representa entre un 15 y un 20% de la carne.
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Vitaminas: destacan sobretodo las vitaminas del grupo B, especialmente la vitamina B12. también la carne de vacuno joven es rica en vitamina B2.
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Minerales: destacan minerales como el zinc, selenio, yodo y fósforo.
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Agua: teniendo en cuenta que la grasa representa entre un 15 y un 20% de la carne, el resto es agua.
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Calorías: dependerá de su cocción. Por ejemplo, si la carne es frita o rebozada, aportará en torno a unas 220 calorías por cada 100 gramos.
La carne es sumamente rica en proteínas. no en vano, cerca del 20% de la carne es proteína, las cuales son ciertamente indispensables para las defensas, el crecimiento y la regeneración de los tejidos.
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